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ASADO DE TIRA DE RES

El costillar del animal es cortado de forma transversal en "tiras", por lo que el corte incluye trozos de hueso. La carne una vez cocida, tiene un sabor y aroma particular. Ideal para asados o parrilladas.

ENTRAÑA DE RES MADURADO

La entraña se encuentra situada en a la parte periférica del diafragma del animal. Este corte tiene 21 días maduración, cuenta con una temperatura y humedad controlada. Ideal para asados por la suavidad obtenida al madurarla.

PICAÑA ENTERA DE RES

La picaña se encuentra situada en el cuarto trasero de la canal de res entre el lomo por la parte delantera y la cola por detrás. Se caracteriza por ser un corte especial, de forma triangular, muy apetecido por la suavidad y jugosidad. Ideal para asados.

PICAÑA FILETEADA

Esta situado en el cuarto trasero de la canal entre el lomo por delante y la cola por detrás. Este corte tiene forma triangular y ha sido cortado en porciones sin restricción de peso ni tamaño. Se caracteriza por ser un corte especial muy apetecido por la suavidad y jugosidad. Ideal para asados.