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PICAÑA DE CERDO
Este corte se encuentra en la parte posterior de la espalda del cerdo y tiene forma triangular. Está cubierta por una capa de grasa blanca que le confiere parte del sabor. Usualmente preparado asado o al horno.
PICAÑA ENTERA DE RES
La picaña se encuentra situada en el cuarto trasero de la canal de res entre el lomo por la parte delantera y la cola por detrás. Se caracteriza por ser un corte especial, de forma triangular, muy apetecido por la suavidad y jugosidad. Ideal para asados.
PICAÑA FILETEADA
Esta situado en el cuarto trasero de la canal entre el lomo por delante y la cola por detrás. Este corte tiene forma triangular y ha sido cortado en porciones sin restricción de peso ni tamaño. Se caracteriza por ser un corte especial muy apetecido por la suavidad y jugosidad. Ideal para asados.