El salón se encuentra situado en el cuarto trasero de la canal en la parte posterior de la pierna. Tiene forma alargada y circular, de contextura dura y con un bajo porcentaje de grasa intramuscular, volviéndolo idóneo para rellenarlo, guisarlo o mecharlo. Usualmente preparado con olla de presión u olla lenta.
| Peso | 6.5 kg |
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Carne de res con grasa intramuscular y cobertura de grasa.
Uso y preparación:
HORNEAR, AL VAPOR, GUISADO, A LA VINAGRETA, MECHADO, COCIDO, RELLENO.
Vida útil:
Tiempo máximo de consumo: 12 días en refrigeración. «Fluctuaciones de temperatura pueden afectar el producto y disminuir su vida útil».
Condiciones de almacenamiento:
Consérvese en refrigeración (Temperatura ideal entre 0ºC y 4ºC). Después de abierto el empaque, se recomienda consumir todo su contenido.
Corresponde al corte que está ubicado en la parte costillar del cerdo, consta principalmente de 3 partes: Una parte superior de grasa, otra de carne y por último de costillar. Empacado para garantizar su frescura. Es el ingrediente básico para preparar la tradicional Fritada y preferido para elaborar la Bandeja Paisa.
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